Ciclo de Cocina Arómática 2013

Aceites esenciales y Cocina
Inscripciones y lugar de impartición:
LA GASTROTECA Colón, 7 – Tel.: 976 258 265 – Fax: 976 258 266
50007 Zaragoza – España. La sala de catas más antigua de España.

En este Ciclo de Cocina Aromática, se pondrá el sentido del olfato al
servicio de la comunicación y la innovación. Platos sencillos, reproducibles
en cualquier cocina doméstica, donde el toque creativo y original lo
aportarán los aromas como recurso imprescindible en la cocina. Ampliaremos
nuestra paleta olfativa en la cocina a través de platos ricos, saludables y
originales. Aromas y recetas, que susurrarán sus secretos a través de
melodías olfativas, que aprenderemos a descifrar y crear a través de ese
lenguaje que se desvela a medida que profundizamos y aprendemos a
escucharlo: el de los aromas.
Porque oler es respirar y respirar es vivir, saber oler y disfrutar del
universo olfativo es vivir mejor. De todos es sabido que la comida entra por
los ojos, pero emociona y se recuerda por el olfato. De toda la información
que captamos a través de los cinco sentidos, el olfato es el campeón de la
memoria
y la emoción. Y es la emoción la que nos hace actuar y la percepción
olfativa la que nos conmueve de una manera más íntima y profunda. Los
estudios en el campo del análisis sensorial lo confirman: lo que más
recordamos a largo plazo
de un plato es su olor y su sabor: esa combinación,
compuesta fundamentalmente, de las sensaciones olfativas y gustativas.
Creado e impartido por Isabel Guerrero, Química Cosmética y “nariz”, pionera en España en el desarrollo de la Cultura Olfativa.
Consultora, formadora y creadora independiente, dentro del mundo de la
gastronomía
, Isabel Guerrero imparte formación especializada orientada al
entrenamiento del sentido del olfato, los aromas, la educación sensorial…,
así como para el fomento de la creatividad.

Enero: Aceites esenciales y cocina; Febrero: ESPECIAS, Marzo: Notas florales en Perfumería y Cocina… ¡Seguiremos informando!

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