Inscripciones y lugar de impartición:
LA GASTROTECA Colón, 7 – Tel.: 976 258 265 – Fax: 976 258 266
50007 Zaragoza – España. La sala de catas más antigua de España.
En este Ciclo de Cocina Aromática, se pondrá el sentido del olfato al
servicio de la comunicación y la innovación. Platos sencillos, reproducibles
en cualquier cocina doméstica, donde el toque creativo y original lo
aportarán los aromas como recurso imprescindible en la cocina. Ampliaremos
nuestra paleta olfativa en la cocina a través de platos ricos, saludables y
originales. Aromas y recetas, que susurrarán sus secretos a través de
melodías olfativas, que aprenderemos a descifrar y crear a través de ese
lenguaje que se desvela a medida que profundizamos y aprendemos a
escucharlo: el de los aromas.
Porque oler es respirar y respirar es vivir, saber oler y disfrutar del
universo olfativo es vivir mejor. De todos es sabido que la comida entra por
los ojos, pero emociona y se recuerda por el olfato. De toda la información
que captamos a través de los cinco sentidos, el olfato es el campeón de la
memoria y la emoción. Y es la emoción la que nos hace actuar y la percepción
olfativa la que nos conmueve de una manera más íntima y profunda. Los
estudios en el campo del análisis sensorial lo confirman: lo que más
recordamos a largo plazo de un plato es su olor y su sabor: esa combinación,
compuesta fundamentalmente, de las sensaciones olfativas y gustativas.
Creado e impartido por Isabel Guerrero, Química Cosmética y “nariz”, pionera en España en el desarrollo de la Cultura Olfativa.
Consultora, formadora y creadora independiente, dentro del mundo de la
gastronomía, Isabel Guerrero imparte formación especializada orientada al
entrenamiento del sentido del olfato, los aromas, la educación sensorial…,
así como para el fomento de la creatividad.
Enero: Aceites esenciales y cocina; Febrero: ESPECIAS, Marzo: Notas florales en Perfumería y Cocina… ¡Seguiremos informando!
