Aromas del vino. La Rioja. Mayo 2012. Muchas gracias a todos los asistentes al Curso de Aromas y Análisis Olfativo del Vino impartido en el Centro Cultural de Ibercaja en Logroño organizado por el Ilustre Colegio de Químicos de Aragón y Navarra. Dirigido por la escribe: Isabel Guerrero.
Técnicos, investigadores, comerciales, aficionados, enólogos, sumilleres…
Gracias a todos por vuestro interés, por la humildad y la grandeza que demostráis en vuestras ganas de aprender, de mejorar, de saber, apuntalando la Cultura, dando “luz” a través del conocimiento…
In vino veritas…
Archivos
Fragancia de café…
Quizá convivas con él todos los días, tengas mil anécdotas que te han pasado junto a él, te haya ayudado a estudiar, a trabajar, a sentirte mejor; es como de la familia…: ¡es el café! Para conocerle mejor: la propuesta de Aromas del Café impartida para el programa 12 Lunas del Ayuntamiento de Zaragoza de Aromas del Café. Una mirada nueva sobre el café…
Congreso Internacional de Aromas – Zaragoza 2011
Durante la última semana de septiembre de 2011 se ha celebrado en Zaragoza el XIII Congreso Internacional de Aromas “XIII WEURMAN FLAVOUR RESEARCH SYMPOSIUM”.
El Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología del I3A y el departamento de Química Analítica de la Universidad de Zaragoza organizaron el congreso en el que participaron más de 250 científicos de todo el mundo.
¡Aaay! Los aromas… Influyen en nuestro estado de ánimo, nos informan de la seguridad de un alimento, consiguen incidir en nuestro sistema nervioso…
Así, que tuve la oportunidad de asistir a algunas de las conferencias en las que se desentrañaron, entre otros muchos temas de interés, los últimos descubrimientos en la fisiología de la percepción de los aromas.
Un privilegio. Muchas gracias.
Perfume y cocina
Con un excelente sabor de boca, nunca mejor dicho, clausuramos el “Huele que Alimenta”, el ciclo de Talleres Sensoriales y de Cocina Creativa impartidos en el Centro Joaquín Roncal de Zaragoza. He tenido la suerte de compartir esta aventura con el cocinero Juan Naudín recorriendo los paisajes del Río Ebro como hilo conductor para nuestras creaciones y dando a conocer los productos de cada paisaje, de la montaña al Delta del Ebro, La Huerta Zaragozana o La Estepa Monegrina.
En estos meses hemos creado recetas totalmente nuevas para la ocasión. Un paisaje, una propuesta. El olfato: el gran protagonista.
Los perfumes que he ido creando, con la estructura de la perfumería salida-nota media-fondo en unas ocasiones o como una sinfonía olfativa a lo largo de la elaboración de la receta, esta vez ¡podían olerse y comerse! También es un placer poder haber contribuido a una pequeña introducción a la formación olfativa, y tanto Juan como yo siempre tuvimos como objetivo que estos Talleres motivaran a los alumnos a emprender su propio camino creativo y sensorial en casa.
¿Te hubiera gustado navegar por este río de olores y sabores, de sensaciones y emociones?:http://www.youtube.com/user/Perfumisa#p/a/u/0/PLQRS67T7Jw
Una experiencia estupenda. Gracias a todos.
Una Ruta “Especial”
… se ha pasado volando: ya hemos terminado La Ruta “Especial“, el Taller de EnarOmarse para 12 Lunas Verano 2010, el programa de Ocio alternativo del Servicio de Juventud del Ayuntamiento de Zaragoza.
Un recorrido olfativo por la Ruta de las Especias: sus aromas, sus propiedades, su historia, sus usos culinarios…
Los participantes han aprendido a distinguir algunas especias en bruto, a crear mezclas propias de especias para uso gastrónomico y a reconocer algunas de las notas especiadas más usadas en perfumería.
En verdad, las especias desempeñaron un papel clave en la apertura de nuevas rutas comerciales, la gastronomía, la salud o la cosmética…
Así que, bien merecían pararse y detenerse a descubrir su misterio e importancia…
La esencia del vino
Isabel Guerrero lanza la propuesta “Perfumes diVinos”. Una sugerente invitación al bienestar a través de un extraordinario universo de aromas: Velas, Perfumes y Talleres de Aromas del Vino.
Y para ello, ha investigado hasta encontrar las velas de L’Esprit et le Vin, de altísima calidad y refinadas fragancias, que nos ayudarán a descifrar qué aromas se esconden tras un Merlot o un Chardonnay. Encender una vela es un gesto sencillo y especial al mismo tiempo, ahora, gracias a L’Esprit et Le Vin, también podemos añadirle la frescura, el misterio o la calidez del lenguaje secreto e íntimo de un vino.
Y además: ExFloribus Vinis. Una colección de seis fragancias, para ella y él, inspiradas en seis vinos italianos. Todo el glamour, “Made in Italy”:
-Nº1 Ananas Sativa; prevalecen las notas frescas de las frutas exóticas en combinación con las frutas mediterráneas.
-Nº2 Armenica Vulgaris, inspirada en un Pasito di Pantelleria: enigmática, sobresalen las notas de albaricoque y suaves notas de vainilla y miel.
-Nº3 Ribes Rubrum: notas cálidas de bayas silvestres, corazón floral sobre fondo de musgo blanco y vainilla.
-Nº4 Rubus Idaeus, inspirada en un Refosco. Una fragancia abrumadora, rotunda, todo en una armonía de maderas, especias, frutas y flores. Sin duda, enamorará a todos...
-Nº5 Anthemis Nobilis, inspirada en un Moscato. Fresca, verde y aromática con acordes de menta, anís e hinojo. Salvia y manzanilla en el corazón. Fondo oriental-especiado.
-Nº6 Piper Officinarum: verde, fresca, floral, aromática. Fondo de regaliz, almizcle y maderas. Inspirada en un Carignano.
¿Cuál es la tuya? Te ayudamos a descubrirlo…
Taller de Aromas del Vino
Septiembre. El mes de reinicio por excelencia. La renovación. Los nuevos retos y objetivos. La naturaleza nos habla: caen las primeras hojas y el día empieza a decrecer. Incluso si todavía el tiempo es caluroso, tímidamente el otoño se anuncia.
Y para empezar el curso con las mejores notas, EnarOmarse ha preparado el Taller “Perfumes diVinos”. Una introducción a los aromas del vino, con cata final de 12 perfumes inspirados en la cultura de la vid, donde adquiriremos las técnicas de olfacción y el bagaje olfativo básico para iniciarse en el análisis olfativo tanto de vinos como de perfumes.
Los aromas en los vinos son tan importantes por una razón muy sencilla: la mayor parte de su sabor es aroma.
Así que, consciente de que el mayor placer en la cata de un vino reside en llegar a dominar el sentido del olfato, EnarOmarse propone este Taller para descubrir el lenguaje íntimo y secreto de los vinos y los perfumes.
Una oportunidad de aprender pasándolo ¡diVinamente!
